{"product_id":"caracol-dos-profetas-tt-75cl","title":"Caracol dos Profetas 2024 75cl","description":"Casta: Caracol.\nPorto santo \u0026amp; die ProphetenDie Insel Porto Santo tauchte vor 14 Millionen Jahren im Atlantischen Ozean auf und gehört geologisch zu den ältesten Inseln der portugiesischen Archipele. Sie war auch die erste, die 1418 von Zarco entdeckt wurde. Die Alten erzählen, dass es hier war, wo die reifsten Trauben geholt wurden, um den Wein zu machen, der diese Inseln berühmt machte. Heute bleiben weniger als 14 Hektar, die von einer Handvoll Widerstandsfähiger bewirtschaftet werden. Auf der Nachbarinsel nennen sie die Porto-Santenses „Propheten“, ein alter Spitzname, der nie so viel Sinn gemacht hat, wie wenn wir diese alten Weinberge sehen, die flach geführt werden und durch Häkelmauern oder geschickte Schilfstrukturen vor Wind und Sprühnebel geschützt sind.\nDer Caracol der ProphetenDie Casta Caracol ist eine der traditionellen Rebsorten der Insel Porto Santo. Es gibt verschiedene Geschichten und Mythen über ihren möglichen Ursprung, wie die, dass ein gewisser Herr Caracol sie gebracht und gepflanzt haben soll. Die unstillbare Neugier von António Maçanita führte ihn dazu, die Mikrosatelliten zu analysieren, die ihre enorme genetische Nähe zum Listrão zeigen, der nur um eins in insgesamt 20 abweicht, was darauf hindeutet, dass sie denselben Vorfahren haben oder Vorfahren voneinander sein könnten. Was den Namen betrifft, könnte auch die Forschung in der alten Bibliographie der Grund für den Namen Caracol sein. Gaspar Frutuoso behauptete 1580: „Es gibt viele Weinberge, die gute Trauben geben; in ihnen leben viele weiße Schnecken, so sehr, dass sie an manchen Stellen so viel den Traubenstrauß bedecken, dass kein Beeren sichtbar ist.“\nVerkostungsnotizenHelles, offenes Gelb. Intensives, frisches Aroma, florale Noten, kombiniert mit Jod- und Schießpulverprofilen. Frischer, knackiger Angriff mit hervorragender Frische und Säure.\nWeinbauFührung: traditionelle flache Erziehung, nah am Boden, geschützt vor starkem Wind durch Schilf oder Häkelmauern.\nAlter der Weinberge: 40-80 Jahre.\nBöden: kalkhaltige, sandig-lehmige Textur vonVinifikationDie Trauben wurden manuell gelesen und zum ersten Mal auf der Insel Porto Santo vinifiziert. Strenge Auswahl im Weinberg, wobei einige Weinberge mehr als einmal gelesen wurden, zuerst die reiferen und die restlichen in einer zweiten Ernte. Direkte Presse des ganzen Traubenstraußes in Dekantationstanks, wobei drei Fraktionen getrennt wurden, ohne jeglichen Einsatz von SO2 bis zum Ende der Fermentation, um eine Präoxidation des Mostes und eine vollere spontane Fermentation zu ermöglichen. Die Moste fermentierten in liegenden Edelstahltanks, über Hefen, mit einem Fassungsvermögen von 250 L bis 1000 L, wo sie insgesamt 10 Monate auf der Hefe blieben.\nGastronomieAusgezeichnet zu frischen Gerichten, Ceviches, Carpaccios, Austern, Muscheln und gegrilltem Weißfisch.\nLagerung und ServiceBei 6-8ºC lagern, um bei 10ºC serviert zu werden.\nAlkohol: 12,5% Vol.","brand":"António Maçanita","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51531720819035,"sku":"5600301741067","price":25.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0802\/3130\/1467\/files\/unnamed_428ffff4-b2e1-4e98-9062-4783501a0475.png?v=1760451506","url":"https:\/\/garrafeiraviana.com\/de\/products\/caracol-dos-profetas-tt-75cl","provider":"Garrafeira Viana","version":"1.0","type":"link"}