{"product_id":"caracol-dos-profetas-tt-75cl","title":"Caracol dos Profetas 2024 75cl","description":"Casta: Caracol.\nPorto santo \u0026amp; os profetasA ilha de Porto Santo emergiu há 14 milhões de anos no Oceano Atlântico, sendo geologicamente das mais antigas ilhas dos arquipélagos portugueses. Foi também a primeira a ser descoberta por Zarco em 1418. Os antigos contam que era aqui onde se vinham buscar as uvas mais maduras para fazer o vinho que fez famosas estas ilhas. Hoje restam menos de 14 hectares, cultivados por um punhado de resistentes. Na ilha vizinha chamam “Profetas” aos porto-santenses, alcunha antiga que nunca fez tanto sentido quando vemos estas vinhas velhas, de condução rasteira, protegidas dos ventos e maresia por muros de crochet ou habilidosas estruturas de canas.\nO caracol dos profetasA casta Caracol é uma da casta tradicional da ilha de Porto Santo. Existem várias estórias e mitos sobre a sua potencial origem, como a de ter sido um tal Sr. Caracol que a terá trazido e plantado. A curiosidade insaciável de António Maçanita levou-o a analisar os microssatélites, que demonstram a sua enorme proximidade genética com o Listrão, diferido apenas um no total de 20, podendo ter o mesmo progenitor ou serem progenitores uma da outra. Sobre o nome, também a pesquisa na bibliografia antiga pode residir a razão do nome Caracol. Gaspar Frutuoso em 1580 afirmava: “há muitas vinhas, que dão boas uvas; criam-se nelas muitos caracóis brancos, em tanta maneira, que, em partes, cobrem tanto o cacho das uvas, que lhe não aparece bago”.\nNotas de provaCor amarelo pálido aberto. Nariz intenso, fresco, notas florais, combinadas com perfis de iodo e pólvora. Ataque fresco, crocante com ótima frescura e acidez.\nViticulturaCondução: rasteira tradicional, junto ao chão protegidas dos ventos forte por caniçais ou muros de crochet.\nIdade das Vinhas: 40-80 anos.\nSolos: calcários de textura franco-arenosa deVinificaçãoAs uvas foram vindimadas manualmente e vinificadas pela primeira vez na ilha de Porto Santo. Seleção apertada na vinha, sendo algumas vinhas vindimadas mais que uma vez, apanhando primeiro as mais maduras e as restantes numa segunda colheita. Prensa direta de cacho inteiro para depósitos de decantação sendo separadas três frações, sem qualquer uso de SO2 até ao final da fermentação, de forma a permitir umapré-oxidação do mosto e uma fermentação espontânea mais plena. Os mostos fermentaram em cubas de inox deitadas, sobre borras, de capacidade entre 250 L a 1000 L, onde ficaram em estágio total de borras durante 10 meses. \nGastronomiaExcelente para pratos em frescura, ceviches, carpaccios, ostras, amêijoas e peixe branco de grelha.\nConservação e serviçoConservar a 6-8ºC para ser bebido a 10ºC.\nAlcool: 12,5% Vol.","brand":"António Maçanita","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51531720819035,"sku":"5600301741067","price":25.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0802\/3130\/1467\/files\/unnamed_428ffff4-b2e1-4e98-9062-4783501a0475.png?v=1760451506","url":"https:\/\/garrafeiraviana.com\/fr\/products\/caracol-dos-profetas-tt-75cl","provider":"Garrafeira Viana","version":"1.0","type":"link"}