Dama do Monte

Dama do Monte da Herdade grande é um vinho criado pelo enólogo Diogo Lopes. Na sua composição encontram-se as castas, 40% Alicante Bouschet, 20% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Touriga Nacional e 10% Touriga Franca. No que diz respeito às notas de prova apresenta-se límpido, de cor granada com um perfil aromático sedutor onde se encontram aromas de cacau, mentol, figo em passa e tabaco. De taninos presentes mas macios, termina longo e elegante. É um vinho perfeito para o típico borrego alentejano, outros assados no forno ou carnes na brasa condimentadas. Temperatura de consumo aconselhada 16ºC a 18ºC. Produzido a partir da vindima manual noturna com seleção em mesa de escolha. Desengace total seguido de passagem por permutador de massas. Fermentação em lagares de inox, de reduzidas dimensões, com controlo de temperatura de forma a preservar toda a elegância aromática. Estágio de 12 meses em barricas de carvalho (80% Francês e 20% Americano), seguido de igual período em garrafa.

VINIFICAÇÃO
Vindima manual noturna com seleção em mesa de escolha. Desengace total seguido de passagem por permutador de massas. Fermentação em lagares de inox, de reduzidas dimensões, com controlo de temperatura de forma a preservar toda a elegância aromática. Estágio de 12 meses em barricas de carvalho (80% Francês e 20% Americano), seguido de igual período em garrafa.

NOTAS DE PROVA
Límpido, de cor granada. Perfil aromático sedutor onde se encontram aromas de cacau, mentol, figo em passa e tabaco. De taninos presentes mas macios, termina longo e elegante.

SUGESTÕES DE CONSUMO
Perfeito para o típico borrego alentejano, outros assados no forno ou carnes na brasa condimentadas.

Temperatura: de consumo aconselhada 16ºC a 18ºC.

PAÍS: Portugal

REGIÃO: Alentejo
LOCALIZAÇÃO DAS VINHAS: Vidigueira
CLIMA: Mediterrâneo de influência continental
SOLOS: Argilosos com origem xistosa
DENOMINAÇÃO Vinho Regional Alentejano
CASTAS 40% Alicante Bouschet, 20% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Touriga Nacional, 10% Touriga Franca

PRODUTOR António Manuel Baião Lança
ENOLOGIA Diogo Lopes

Teor Alcoólico: 14,8% (v/v)
Acidez Total: 6,2 g/L ácido tartárico
pH: 3,40