Esp Água Viva Bairrada Baga 75cl

A Bairrada é uma região de excelência para a produção de espumantes. O terroir de calcário e a acidez natural das castas Bical, Cercial e Maria Gomes são atributos excepcionais que permitem produzir espumantes de grande qualidade. Em 2013, mantendo a tradição da Quinta de Baixo, de vinificar espumantes de estilo clássico e com dosage muito baixa, criámos o Água Viva, um espumante bruto.

Vinificação

Vinificado de acordo com o método tradicional, a segunda fermentação decorreu em garrafa com leveduras livres, e estagiou sobre borras finas, na cave da Quinta de Baixo, durante 48 meses. 

Notas de Prova

Este é um espumante branco feito a partir de castas brancas portuguesas essencialmente: Bical e Maria Gomes.. De cor citrina aberta, mostra uma bolha fina e persistente. É um espumante sério, com notas aromáticas muito semelhantes ao “primo” de Champagne. No nariz é fresco e complexo com notas de citrinos, alperce e maçã. Ao agitar no copo logo revela, o seu lado mais sério com as nuances de avelã, iogurte, brioche, e algumas especiarias. Na boca mostra-se fresco , com uma acidez bem presente e um final longo e picante. É um espumante Bairradino de topo, ou como diria o enólogo Sérgio Silva um “Blancs des Blancs excepcional”.