Quinta de Ataíde Bio TT 75cl

Os vinhos Quinta do Ataíde são elaborados a partir de uvas de produção biológica desta vinha de com 81 hectares localizada no longínquo vale da Vilariça, Douro Superior. A Vilariça é um lugar único, caraterizado por um terreno moderadamente ondulado constituído por solos de xisto, típicos do Douro, aqui com uma componente de argila que ajuda a reter a húmidade na vinha.

Produzido a partir de vinhas que contrastam completamente com as vinhas de montanha escarpadas que cobrem a maior parte da região do Douro. No vale da Vilariça, origem, deste vinho, a precipitação é escassa, a rondar os 500mm anuais com invernos muito frios em verões quentes. A conjugação destes fatores contribui para a produção de vinhos do Douro excecionais, muito aromáticos e de cor e sabores concentrados. Reflexo da rica tradição vinícola do Douro e a singular identidade do terroir da Vilariça.

VINIFICAÇÃO
As uvas no Ataíde, vindimadas para caixas de 20 Kg, são transportadas para a Adega de Reservas na Quinta do Sol. à chegada, é feita uma escolha manual dos cachos, seguindo-se um desengace suave depois do qual os bagos são transportados para cubas de fermentação, sem recurso a qualquer tipo de bombagem. Os bagos são suavemente esmagados à entrada da cuba, evitando-se desta forma oxidações precoces. As fermentações são seguidas individualmente e as temperaturas e os movimentos de maceração; pisas, remontagens e delestages ajustados de modo a realizar o potencial máximo das uvas. Concluída a fermentação alcoólica, segue-se uma maceração pósfermentativa, durante a qual se promove a extração de taninos das grainhas, maduros e doces, que complementam os taninos extraídos das películas, desenvolvendo uma “boca” mais completa e volumosa e aumentando a longevidade do vinho. 

ESTÁGIO & ENGARRAFAMENTO
8 meses em barricas de carvalho francês. 

PROVENIÊNCIA & CASTAS
Quinta do Ataíde, Douro Superior.
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão

GUARDA & CONSUMO
Pronto a consumir, embora tenha potencial para evoluir favoravelmente em
garrafa.

ENÓLOGOS RESPONSÁVEIS
Charles Symington e Pedro Correia na coordenação da equipa de enologia DOC Douro da Symington.

NOTA DE PROVA
Apresenta aromas de frutos vermelhos bem maduros, ameixa preta e tomilho. Tem um bom volume na boca, revelando notas de especiarias e grande frescura, num conjunto bem equilibrado pelos taninos polidos e bem integrados.

Álcool: 14,3% vol.

Acidez volátil: 0,6 g/L (em ác. acético)

Acidez total: 5,5 g/L (em ác. tartárico)

pH: 3,64

Açucares totais (glu+frut): 1,0 g/L

Baumé: 1,3

Contém sulfitos