Tinta negra de los villanos

Variedades de uva: Tinta Negra alias Molar (Colares), Saborinho (Azores), Tinta Bastarda (Islas Canarias). Madeira y los Villanos: La isla de Madeira emergió hace 5,6 millones de años en el océano Atlántico, con suelos ácidos y volcánicos. Como ruta marítima clave hacia América e India, era una parada obligatoria para el transporte de mercancías y los exquisitos vinos de Madeira que la hicieron famosa. El nombre «Villões» (villanos) es el apodo que se les da a los habitantes de la pequeña isla de Porto Santo, situada frente a la isla, con tan solo 3000 habitantes, en contraste con los 300 000 de la isla de Madeira. El nombre proviene de la palabra «vila» (pueblo) y hoy en día tiene una doble connotación, al igual que el nombre de los Profetas (habitantes de Porto Santo). La Tinta Negra, una variedad de uva de la época de los Villanos, forma parte de las antiguas variedades de la isla de Madeira y sigue siendo la base de los vinos que dieron fama a esta isla. Fuera de Madeira, es una variedad rara que solo se encuentra en regiones costeras, donde se la conoce con otros nombres, como Molar en Colares (donde está prácticamente extinta), Saborinho en las Azores (que se está recuperando) y las Islas Canarias (donde se llama Tinta Bastardo y su presencia es muy escasa). No debe confundirse con la variedad Bastardo (también conocida como Trosseau), su pariente cercana. Viticultura. Sistema de conducción: pérgola. Edad de las viñas: aproximadamente 40 años. Suelos: volcánicos, leptosoles o andosoles; pH entre 4,6 y 6,3 (neutro-básicos). Ubicación: procedentes de tres parcelas, en Estreito de Câmara de Lobos y São Vicente. Elaboración del vino: La vendimia se realizó manualmente, la uva se transportó en cajas de 20 kg y se seleccionó en una mesa de selección. El 70 % se despalilló y el 30 % restante se vendió con racimo entero. La fermentación se produjo de forma espontánea, seguida de 40 días de maceración. Envejecido durante 8 meses, el 70% en barricas usadas de roble francés y el 30% en depósitos. Notas de cata: Color rubí pálido. Nariz intensa con notas de fresa fresca triturada y algunos toques vegetales. Entrada fresca y con textura, buena acidez; se repiten los aromas de la nariz. Excelente persistencia. Gastronomía: Muy elegante y fresca, excelente para la transición entre pescado y carne. Alcohol: 12% Vol.