Coche Niepoort 75cl

Este é um vinho que tenta ir mais além na expressão da vinha, do local e da região de onde provém. Durante vários anos tentou-se fazer um branco com maloláctica, onde se pudesse prolongar o estágio, tanto em barrica como em inox. Mas o Douro é uma região quente, mesmo nas zonas mais altas e na maior parte dos anos não se conseguiu ter acidez suficiente para o fazer. Neste vinho, o solo de micaxisto contribui com mineralidade e frescura. O envelhecimento prolongado dá-lhe estabilidade e o tempo em cuba antes do engarrafamento integra melhor todos os elementos, tornando o vinho mais compacto e vivo.

Vinificação

Para a Niepoort, 2023, foi um ano excelente para a elaboração de brancos, concentração e acidez média alta, assim como um alto rendimento .A vindima de brancos teve inicio a 14 de Agosto. Depois de uma seleção das uvas na vinha, estas foram transportadas em caixas de 25 Kg em camião refrigerado. À entrada da adega, fez-se uma segunda triagem. Durante a noite, as uvas foram prensadas suavemente e o mosto decantado durante cerca de 48h. A fermentação alcoólica decorreu em barricas de carvalho francês, de 228L e 550L, sendo 50% barricas novas. Durante os 12 meses de estágio em barrica, o Coche fez parcialmente a fermentação maloláctica.

Sugestão de Acompanhamento

Peixe assado, carnes brancas. Pratos à base de natas. Gratinados. Risotto. Sugestões vegetarianas: Lasanha de vegetais, cogumelos Portobello.

Região | Douro

Tipo de Vinho | Branco

Tipo de Solo | Micaxisto

Castas | Rabigato, Códega do Larinho, Arinto e outras

Idade das Cepas | Mais de 80 anos

Malolática | Em barrica

Fermentação | Em barrica

Estágio | 12 meses em barrica

Álcool (%) | 12.4

PH | 3.17

Acidez Total (g/dm³) | 6.70

Acidez Volátil (g/dm³) | 0.50

Açúcar Residual (g/dm³) | 0.60