Mouchão TT 75cl

.É o vinho de referência da herdade, desde que se engarrafou a primeira colheita em 1949, e que reflecte o temperamento singular da adega. O vinho Mouchão nasce sobretudo das melhores uvas Alicante Bouschet, enquanto que o restante lote é encontrado na selecção da melhor Trincadeira, da famosa Vinha dos Carapetos. Esta feliz combinação resulta num vinho cheio de personalidade, com aroma perfumado, fresco e muito elegante.

É um vinho cujo sabor expressa a sua maturação lenta
e que reflecte fortemente a sua origem e o respeito pela tradição.

Depois da vindima à mão, as uvas seguem em pequenos cestos até à adega, onde, após uma experiente pisa a pé e fermentação em lagares de pedra, o Mouchão repousa em tonéis de carvalho português e mogno durante pelo menos quatro anos. Cresce assim em toda a sua intensidade, carácter e robustez, mas ainda terá de amadurecer em garrafa por mais pelo menos 18 meses.

O vinho Mouchão apresenta uma cor profunda, concentrada, e tem um carácter vincado pelas especiarias. A sua estrutura de taninos única potência um longo envelhecimento em garrafa, podendo melhorar significativamente em guarda por duas décadas, ou até mais tempo.

ENOLOGIA

No Mouchão vinificamos todos os tintos em lagares de pedra abertos. Cachos completos, com engaço, são incluídos no processo de maceração pelo que a altura da colheita é especialmente crítica, visto que é necessário encontrar um equilíbrio delicado entre açúcares, ácidos, maturação fenólica global bem como a lignificação do engaço. Os cachos completos, colhidos à mão, são transportados em caixas de 20 kg para a adega, onde são pisados a pé em lagares e deixados a fermentar por aproximadamente 4 a 7 dias. Em 2016 os taninos, a cor e a maturação do engaço estiveram muito perto da perfeição. Este vinho jovem terá a sua fermentação malo láctica no outono, em largos tonéis de madeira de 5 000 L. Em meados do Inverno é filtrado após o que permanece em estágio sem qualquer intervenção por cerca de 4 anos nos fomosos toneis. Depois de engarrafado fica a estagiar nas nossas caves por mais 18 meses antes do seu lançamento.

VITICULTURA

As diferentes parcelas de vinha e variedades são vindimadas separadamente As Alicante Bouschet e a Trincadeira provêm de vinhas velhas com cerca de 25 anos em solos de aluvião bem drenados da vinha dos Carapetos. Desde 2010 o rendimento médio desta vinha tem sido uns magros 4,03 t/Ha, contribuindo assim para uma significativa concentração. Uma Alicante Bouschet mais madura e intensa é também incluída sendo esta proveniente da vinha da Dourada, com solos Mediterrânicos argilosos (com perfis de calcário) e com uma idade de 18 anos na vindima.

Castas

Alicante Bouschet (acima de 70%), Trincadeira. 

CLIMA

Mediterrânico com Invernos frios com a pluviosidade concentrada entre Outubro e Janeiro (a pluviosidade média anual ronda os 700 mm) e Verões quentes, com temperaturas próximas dos 40ºC na altura da maturação.

SOLO

Solos pardos mediterrânicos argilo-arenosos; qualidade baixa-média

NOTAS DE PROVA

Cor granada intensa, aromas de fruta preta, doce de ameixa, menta, azeitonas maduras, com notas frescas de menta, eucalipto e ligeiramente verde de engaço Maravilhosamente fresco e estruturado, porém equilibrado, e com expressivos e elegantes taninos assegurando longevidade.

SUGESTÕES DE SERVIÇO

Decantar ou abrir entre as 12 e as 24 horas antes de servir. No seu melhor potencial até 2030. A uma temperatura de 17 ºc a acompanhar pratos vigorosos e intensos como grelhados de carne ou pratos de caça. É também uma excelente escolha para acompanhar queijos curados. .

Álcool: 14.5% 

Acidez Total: 6.10 g/L

Açúcar Residual: 0,7g/L

Ph: 3,5