Na Quinta do Vallado coabitam três tipos de Melro – o Melro-preto (Turdus Merula), e as espécies protegidas Melro d´Água (Cinclus Cinclus) e Melro-Azul (Monticola Solitarius) – que serviram de inspiração para o nome e rótulo deste vinho.

Aroma: Concentrado, com notas balsâmicas da madeira de carvalho e frutos vermelhos.

Sabor: Boa estrutura, carnudo com taninos redondos. Final persistente e fresco.

Vinificação: As uvas foram vindimadas manualmente e vinificadas em cubas de aço inoxidável de 5 e 10 toneladas de capacidade. O mosto fermentou durante cerca de uma semana a 23º - 25º C, com remontagem automática programada.

Castas: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Sousão e Vinhas Velhas.

Estágio: Cerca de 25% do vinho estagiou durante 16 meses em barricas de 225 litros de carvalho Francês; o restante vinho estagiou durante o mesmo período em cubas de aço inox.

Enólogo: Francisco Olazabal & Francisco Ferreira

Grau: 13,5º

Acidez Total: 5,2 g/dm³

Açúcar Residual: < 0,9 g/dm³

pH: 3,71